漢庭酒店經理

酒店經理崗位職責一、確定總的經營目標
　　確定酒店總的經營方向和管理目標，并有實施計劃的具體方案和措施。
　　（一）制訂房價：房價可以在國家規定的標準內進行浮動。
　?。?span style= font-family:宋體 >二）制訂餐飲的毛利。根據物價政策掌握毛利率。
　?。?span style= font-family:宋體 >三）了解市場行情，了解物品的進價情況，使本飯店的價格在市場上具有競爭力。
　?。?span style= font-family:宋體 >四）檢查應收的賬款。及時回收現金，避免差錯和跑賬（走單），避免飯店的經濟損失。
　　（五）審查每天的財務報表，和每月的財務報告，檢查營業額是否按計劃完成。要不斷進行營業分析，找出經營的薄弱環節，進行改進，使營業額保持完成計劃的良好狀態。
　?。?span style= font-family:宋體 >六）檢查應付款項。飯店所需購進的物品，要及時給有關單位和個人結賬付款，保持良好的信譽。

　　酒店經理崗位職責二、確定管理目標

　   確定目標，并制定一系列的店規和操作規程。
　?。?span style= font-family:宋體 >一）制訂酒店的店規，即 員工守則 ，這本守則從經理到普通員工，人人都必須遵守。
　　（二）按照酒店的管理目標，規定部門經理以下各級領導的職責，并監督和檢查他們的執行情況。
　?。?span style= font-family:宋體 >三）制訂酒店各部門各崗位的操作規程。這些制度和規程應反應酒店的水準。使酒店的各項工作在嚴密的制度下實行，達到標準化，規格化，程序化，科學化。

　　酒店經理崗位職責三、建立組織系統

　　酒店是一個復雜的體系，有它的規律性，要根據它的規律性建立組織系統，即分部。部門的多少，要根據酒店的實際情況和業務發展來確定或進行調整，建立組織機構，人選是重要因素。酒店經理崗位職責有權任免自己的部屬。
　?。?span style= font-family:宋體 >一）經理在管理活動中要對干部進行督導和考察，提倡不計較時間地努力工作。不斷提高干部的素質和業務水平，不斷增強他們的酒店意識。善于運用獎勵和懲罰之手段，激發干部的積極性，使部屬懂得策劃、組織、領導、控制這些最基本的管理方法，最重要的不是自己在時部屬會做什么。而是自己不在時部屬會做什么。
　?。?span style= font-family:宋體 >二）經理要協調各部門的關系，使各個部門保持良好的合作。要使客人感到酒店有一個嚴謹的整體感，從而增強客人住店的信心。
　?。?span style= font-family:宋體 >三）經理每周必須主持由部門領導參加的例會，將一周的工作情況和發生的事情，及下周的工作任務進行溝通和傳達。廣泛聽取部門領導的意見，商討酒店的業務。努力做到任務清楚，目的明確，使酒店工作建立在制度化、程序化的基礎上。
　?。?span style= font-family:宋體 >四）經常與部門領導研究如何改進經營管理，進行業務推廣。

　　酒店經理崗位職責四、檢查工作

　　經理必須每天安排一定的時間巡視檢查各個部門和公共場所。檢查的項目具體有：
　　（一）檢查各級領導在不在位，他們在怎樣進行工作和處理事宜；
　　（二）檢查員工是否按正確的方法和良好的態度為客人服務；
　　（三）檢查公共場所的秩序。
　?。?span style= font-family:宋體 >四）檢查環境綠化，即花、草、樹木是否布置得當，是否新鮮美麗；
　?。?span style= font-family:宋體 >五）檢查指示牌，路牌是否放置得當，舊牌是否及時撤除，文字、說明是否清晰美觀；
　　（六）檢查清潔衛生，酒店的清潔衛生是顯示酒店管理水平的一個重要方面。因此，無論是每個物件，每一處地方，都要做到一塵不染。
　　（七）檢查生意情況，特別是餐廳，要了解餐廳生意最旺時是什么時間，在最旺的時間經理出現在餐廳不僅可以給員工以鼓舞，還可以了解生意情況和  員工的工作情況。
　?。?span style= font-family:宋體 >八）檢查食品質量，經理要經?？纯?、嗅嗅、試試菜式，了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平，有沒有新的變化。
　?。?span style= font-family:宋體 >九）檢查客房的家具布置安排是否得當，各種電器設備是否完好，燈光空調是否光亮正常；玻璃、鏡、桌、椅是否抹干凈；地毯、墻面是否干凈．床鋪整理是否合規格、要求；裝飾品是否擺放得當；衛生間有沒有異味，冷熱水管是否正常通水，有沒有漏水現象，抽水馬桶是否暢通，面盆、浴盆、浴簾、馬桶是否整理干凈了。有沒有污積，是否干燥，方巾、面巾、浴巾、地巾是否如數擺好，洗浴液、洗發液、香皂、發罩是否擺放好，廢紙桶是否清理干凈。
　　（十）檢查公共衛生間是否干燥、無異味。
　　（十一）檢查酒店的維修保養情況，具體有：維修時是否有噪音，有否影響酒店的正常營業；建立設備的維修保養制度，有計劃地進行維修保養工作。
　　（十二）檢查客務各部門的工作，注意迎送，開房，行李運送及保管，結賬、詢問等方面的工作是否細致、有效率、員工態度是否和善等等。
　　（十三）有時，經理在深夜還要做突然檢查。此時檢查的項目有：總臺、客房、保安、管家部等夜班工作人員是否在崗位上履行職責；門有沒有鎖好、燈有沒有關閉；有沒有危險的、不安全的因素存在等等。經理要將這些檢查的情況，包括好的、差的都記錄下來，并傳達到有關部門，給他們明確的指示。